Tradición y lujo en Yucatán

La Hacienda San Antonio Hool, ubicada en el estado de Yucatán, entrelaza su pasado con la elegancia de la modernidad, para ofrecer a sus huéspedes una experiencia llena de confort y sofisticación ideal. Lee la entrevista con Rosannette Díaz, su directora general.

La Hacienda San Antonio Hool, ubicada en el estado de Yucatán, es una edificación que entrelaza su pasado con la elegancia de la modernidad. Cuenta con gran valor histórico y cultural que forma parte del catálogo de Haciendas protegidas por el INAH. La propiedad  aún conserva su auténtica esencia histórica del siglo XVII, algunos de sus murales originales siguen intactos. La firma de arquitectos con más de 25 años de experiencia, Reyes Ríos + Larraín y el arquitecto e interiorista mexicano Francisco Hanhausen, fueron los encargados de la restauración de la Hacienda donde los jardines introducidos fueron creados para recuperar especies locales en peligro de extinción.

La Hacienda San Antonio Hool es una oportunidad de disfrutar la elegancia y vivir una experiencia exclusiva. Manteniendo su lugar como una joya arquitectónica que continúa preservando su esencia y tradición, es perfecta para los visitantes dispuestos a dejarse envolver por la historia de cada rincón. Tuvimos la oportunidad de entrevistar a Rosannette Díaz, Directora general de La Hacienda San Antonio Hool que nos dio mas detalles de este espectacular lugar, que en 2019 fue el lugar de la cena donde se celebraron los premios Nobel.

Yucatán es famoso por muchos motivos y uno de ellos son sus haciendas. ¿Qué es lo que diferencia a la Hacienda San Antonio Hool del resto?

Acabamos de terminar el proyecto de restauración en La Hacienda San Antonio Hool, empezamos en 2017 y hace 2 meses iniciamos toda la comercializaciones. Es un Hacienda histórica, cuyo objetivo era restaurarla y conservar la esencia historia de esta propiedad. Buscamos a los mejores arquitectos de la zona, Josefina y Salvador. Estamos en Mérida, a 8 minutos del Centro Convenciones Siglo XXI y a 20 minutos del aeropuerto. Tienes esta belleza histórica dentro de la ciudad de Mérida siendo uno de los atractivos más importantes.

De igual forma, el gusto de la intervención de los arquitectos fue maravillosa. Su objetivo era conservar en lo mayor posible La Hacienda como era en su mayor esplendor. Por ejemplo, el piso es el original, las partes de las paredes se tuvo que trabajar con una historiadora que nos contara toda la historia, rebajamos el color de la pintura para llegar al color original, estos detalles. Puedes ver cómo se ve el deteriorado del tiempo, tienes ese contraste entre lo antiguo y lo restaurado y lo nuevo.

Queríamos resaltar el glamour de las haciendas de la época. El interiorista Francisco hizo una gran labor, porque tienes todo el confort de lo moderno, los muebles son contemporáneos, pero a la vez hay cosas antiguas, como unas lámparas de Baccarat, se ve espectacular, siempre conservando de obra de arte la hacienda como tal. Tiene piso original, la lámpara antigua, el mueble moderno, pero con un sentimiento que estás en una hacienda, tienes la sensación el feeling de una hacienda antigua.

¿Cuántas habitaciones tiene la Hacienda?

Esta hacienda es del Siglo XVII, cuenta con 8 habitaciones, cada una de ellas son distintas. Cuatro son master suite, con jardín privado y albercas; una junior suite tiene baño y una tina grande y tenemos tres habitaciones más. Es una extensión de 4 hectáreas amurallada. El concepto de la hacienda tiene dos productos: primero, las Master Suites con jardines privados y segundo, las habitaciones anexas, que son cuatro habitaciones.

En cuanto al diseño interior, es obra del arquitecto mexicano Francisco Hanhausen. ¿Cuáles fueron los aspectos donde más se enfocó a la hora de decorar todo el interior de la hacienda y remodelarlo, para darle una nueva vida?

Uno de los temas más importantes es que se unió con Salvador y Josefina, para ver cómo eran los espacios e imaginarse todo. Él decidió cuántas habitaciones, como podían ser lo baños, respetó la arquitectura original de la propiedad y trabajó en conjunto con los arquitectos, para emplear elementos que se utilizaban antiguamente, como la pintura de la propiedad, que utilizaron la Calestina, como se pintaban antes. La casa principal está totalmente pintada como era antes y de la misma forma, la capilla. Así puedes ver el paso del tiempo. Los baño son de mármol, sin tener toques fríos, unos espejos antiguos muy bonitos, con banquita nueva, con mucho confort. Por ejemplo, las novias que se casan aquí pueden disfrutar de habitaciones muy amplias con tocadores increíbles. La selección de mobiliario general, lámparas y accesorios decorativos para la Hacienda San Antonio Hool fue clave para lograr una atmósfera residencial y acogedora dentro de los espacios.

Hace unos años, en 2017 , se decide restaurar la Hacienda y se encarga este proyecto a Reyes Ríos + Larraín. ¿Qué me puedes decir de esta firma de arquitectos?

Cuando fuimos a ver varias haciendas de ellos, nos encantó. Su trabajo era espectacular, cuando fuimos a la Hacienda Petac, nos gustó mucho el trabajo, porque su enfoque era resaltar la belleza de las haciendas, y conservar la esencia original. Estamos muy contentos con la elección que hicimos.

¿Con qué tipo de gastronomía cuenta La Hacienda?

Cocina yucateca fusión: Platillos como la lasaña cochinita, la margarita de chile habanero, tratamos dar ese toque de la cocina yucateca, la sopa de lima también. Tenemos a dos chefs en la cocina, en realidad no somos un restaurante, solo es un plan de alimentos con estancia en la Hacienda. Cuando no hay ningún huésped, podemos aceptar bajo reservaciones desayunos, almuerzos o cenas abiertas al público. En este producto, damos un recorrido por la propiedad para que conozcan y luego el plan de alimentos.

Si hablamos del diseño exterior, un factor clave en esta remodelación fue los jardines. ¿Con esta implementación se buscar respetar el ecosistema de la zona, cierto?

Muchas personas buscan mucho confort y mucho contacto con la naturaleza. La Hacienda cuando se inició la restauración, no había espacios verdes. Muchas haciendas abandonadas se mantenían por medio de quemas, se prendía fuego para que la maleza no creciera. Una vez agarrado este proyecto, era todo gris. Entonces esa es la magia de Josefina, que es la paisajista y esposa de Salvador Reyes, quién buscó el concepto de tratar de tener vegetación de la región, mucha de ella en peligro en extinción, como el machiche.

También tenemos mucho árbol frutal exótico, como el zapote, pitaya, caimito, tienes esa diversidad de frutas y verduras. Tenemos también un árbol que se llama Ilán Ilán, que puso Josefina, que es con el que producen el Chanel N5. Cuando haces el recorrido alrededor de la hacienda, el olor es maravilloso. Por último, existe también muchos tipos de aves, hay dos lechuzas que viven en la parte del cuarto de máquinas de la Hacienda y es increíble.

¿Qué actividades tiene La Hacienda?

Tenemos la cochinita enterrada. Es una experiencia donde se meten puerco y se entierra, donde vas viendo todo el proceso de preparación y puedes disfrutar de este platillo. Tenemos un huerto orgánico para realizar con los niños que pueden recoger los tomates y llevarlos a la mesa, haciendo clases de cocina yucateca. También tenemos ‘Bird watching’ un recorrido para ver todo tipo de especies y aves en la Hacienda.

La estancia es muy personalizada. Siempre que va a llegar un huésped, lo contactamos y es como un concierge privado. Les organizamos tours, cena privadas con chefs, cata de vinos, clase de yoga, todo eso lo podemos organizar. Trabajamos con proveedores autorizados que son buenísimos y les podemos ofrecer todo tipo de productos.